¿Qué es un servicio de catering?

¿Qué es un servicio de catering?

Los servicios de catering coordinan la preparación, creación, entrega y presentación de la comida a los clientes.

Una empresa de catering ofrece comida fría o caliente a los clientes en un lugar remoto. La oferta de comida puede ser cualquier cosa, desde comidas gourmet calientes preparadas en el lugar hasta comida de buffet servida en platos calientes o bandejas de queso, carnes y bocadillos para fiestas.

Si has estado en algún tipo de evento como una recepción de boda, despedida de soltera, evento para recaudación de fondos o incluso algún evento corporativo en tu empresa donde laboras, es muy probable que se haya contratado un servicio de catering.

¿Qué es un servicio de catering exactamente? Actualmente ya no sólo son empresas encargadas de proporcionar la comida, si no que por las mismas características y exigencias del mercado han tenido que ampliar su oferta para ofrecer también el alquiler, instalación y limpieza de mesas, sillas, música, iluminación y un creciente número de opciones de acuerdo a los requerimientos del cliente.

Las empresas de catering envían meseros, chefs y otros empleados al sitio para fiestas de gala, convenciones y otros eventos. Una pequeña fiesta en la oficina solo puede requerir comida fría, bebidas y alquiler de muebles o equipo sin empleados de catering en las instalaciones; los proveedores de catering tienden a ser muy flexibles con el servicio.

Tipo de empresas de catering

Podemos agrupar en tres tipos principales a las empresas de catering de acuerdo a su oferta:

• Empresas de catering móviles / de entrega
• Catering para hoteles / restaurantes
• Empresas de catering privadas de servicio completo

Empresas de catering móviles/de entrega

Este tipo de catering para eventos a menudo se presenta en forma de camión de comida, carrito de comida o servicio de entrega. Por ejemplo, algunas empresas ofrecen comidas orgánicas hechas a pedido entregadas diariamente en tu lugar de trabajo (o se pueden cocinar en la cocina de tu lugar de trabajo).

Esta opción suele ser menos costosa y menos complicada. El proceso, más o menos dependiendo de las necesidades del cliente, implica acordar un menú predeterminado y organizar la entrega de la comida. Muy a menudo, se requiere personal mínimo, lo que también reduce los costos.

Catering para hoteles/restaurantes

La función de este tipo de servicio de catering es actuar como intermediarios entre el personal de cocina y el cliente a la hora de planificar un evento interno. ¿Qué es un servicio de catering? En este caso las responsabilidades incluyen: diseño y preparación del menú, disposición de la mesa, arreglo del banquete, entrega de decoraciones y organización del personal según sea necesario .

Catering privado de servicio completo

Todas las empresas de catering para eventos privados son empresas de propiedad y gestión independientes. En México muchas de las empresas suelen ser familiares, con un staff principal reducido. Los servicios de catering privados a menudo se contratan para aniversarios de negocios y personales, fiestas de cumpleaños, recepciones de bodas, eventos de vacaciones de negocios, así como muchos otros eventos. El tipo de servicio de catering suele ser responsable de todos los aspectos de la planificación del evento. En la mayoría de los casos, esto incluye (pero no se limita) a: diseño y preparación de menús, creación y presentación de platos, alquiler de platos y vajillas, y organización del personal adecuado antes del evento, el evento y la limpieza.

Procedimientos y empleados del servicio de catering

Un servicio de catering puede tener sus propios cocineros para preparar los alimentos, o puede obtener alimentos de un contratista o de un tercero para entregarlos al cliente. Para los eventos de comidas sentadas, el servicio generalmente envía meseros, meseras y ayudantes de camarero para preparar las mesas y servir las comidas. Para los bufés y las fiestas informales, el proveedor puede enviar a los empleados a preparar platos calientes, tazones y fuentes llenas de comida, reponerlos y servir comida a los asistentes.

¿Qué es un servicio de catering? Para eventos de salones de banquetes y recepciones de bodas, un gerente generalmente dirigirá al personal de servicio y a los empleados de apoyo, como los encargados del guardarropa. Antes del evento, un representante de ventas ayuda al cliente a elegir la comida, el lugar y la decoración dentro de su rango de precios y configura el método de facturación. El cliente revisa un paquete de propuesta de evento con los costos proyectados. Los servicios de catering suelen requerir un depósito antes del evento.

Las empresas de catering de servicio completo trabajan en salones de banquetes, salones de baile de hoteles, escuelas, cruceros, casinos y otros lugares a petición del cliente. Cobran tarifas por persona por alimentos y otros servicios. Ahora ya conoces las bases de ¿qué es un servicio de catering?

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